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Crisis y deterioro de la alimentación en México |
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Dr. Felipe Torres Torres |
Conclusiones
De acuerdo con el análisis de los datos de las encuestas tanto del INEGI como del INNSZ, encontramos que los estratos superiores han elevado sus niveles de ingreso de tal manera que la proporción del gasto se manifiesta indiferente al incremento de precios en los alimentos y por esa razón el gasto permanece casi constante, más allá si diversifican o no del consumo hacia productos más sofisticados. En cambio, los tres deciles inferiores incrementaron su gasto, lo cual se debe a un deterioro en el ingreso que les impide contrarrestar el incremento en el precio de los alimentos; ello hace suponer un deterioro de las condiciones alimentarias que se incrementa en medida que se consolida el proceso de economía abierta y la población se encuentran en mayor estado de vulnerabilidad frente a la crisis alimentaria actual.
Los estratos de ingreso más elevado gastan proporciones significativamente superiores respecto a los estratos inferiores. Tan solo el decil X gasta más del doble que los tres deciles de ingresos inferiores juntos. En otro sentido, a contratendencia de lo que ocurre con los estratos inferiores donde el gasto en alimentos se mantiene en escala ascendente, en los tres deciles superiores tiende a disminuir esta participación.
Además, la distribución del gasto no tiene el mismo efecto por estrato social en una estructura del ingreso fuertemente concentrada; los estratos de menores ingresos ubicados en el primer decil llegan a destinar hasta 80% de sus ingresos para la compra de alimentos; aún así se encuentran muy alejados de una calidad de alimentación deseable que incluso puede resultar inestable o poco favorecida, según el vaivén en el control de las variables macroeconómicas establecido por la política económica, misma que no se refleja en los niveles de ingreso individual y tampoco permiten aprovechar la flexibilidad de la oferta que ofrecen las empresas distribuidoras en las economías abiertas.
Esta última situación más bien tiene un efecto perverso al favorecer la presencia de alimentos chatarra que influyen de manera negativa en los niveles nutricionales y el ingreso de los más pobres, sin que medie para ello una regulación o se de una vigilancia mínima por las instancias oficiales. La falta de acciones encaminadas a mejorar la producción de alimentos y las condiciones alimentarias de la población en México, lleva hacia una transformación negativa del patrón de consumo alimentario que se traduce en deterioro nutricional y social.
Vol. 1, Núm. 0, mayo-agosto/2009, ISSN: en trámite
D.R. © Dimensión Económica, Revista Digital
Instituto de Investigaciones Económicas-UNAM,
Ciudad Universitaria, México D.F.
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